幸运合伙人_第81节 首页

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   第81节 (第2/3页)

……………

    ??二人一路耍嘴抬扛,回到家洪爽已忘却紧张,冷静筹备起明天的比赛。

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    ??第57章

    ??晚八点,洪巧跑到家家乐超市兴冲冲对父母说:“老豆,妈,阳哥来我们家了,他说8点半榕州卫视有一档名叫‘最强粤菜馆’的烹饪比赛,二姐也会参加,嫲嫲让我叫你们回去看直播。”

    ??曾淑琴这两天听人说起过这档节目,欢喜地拉丈夫回家观看。

    ??节目开始了,镜头扫过入围的12家餐厅的参赛代表,可能因为洪爽是唯一的女选手,又特别年轻漂亮,摄影师专门给了她特写。

    ??洪家人见了一齐欢呼,都说她穿厨师制服的样子又美又帅。

    ??洪万好不支声,目不瞬移地注视屏幕。

    ??主持人接着介绍评委,随着镜头转动,他和冷阳面露惊愕。

    ??“这胖子好像香云大酒店那个总厨魏大群啊。”

    ??“没错,就是他!”

    ??家人们听他俩话音不祥,忙问原因。

    ??洪万好急道:“二妹以前得罪过这个人,他做评委二妹别想过关了。”

    ??早在直播开始前,身处赛场的洪爽已发现这一致命情况,可来了就不能放弃,她要发挥最高水准,起码不辜负自己的决心。

    ??然而今天运气实在背,比赛的规则是按抽签顺序选择食材,她抽中了末尾号牌,现场的名贵食材都被其他选手挑走,剩下的都是些廉价普通的肉类蔬菜。

    ??曾淑琴和郑传香急得拍腿:“这些便宜货做出来的菜怎么比得过人家的鲍鱼龙虾呢?二妹这次输定了。”

    ??洪万好反对:“你们先别急,二妹会有办法的。”

    ??他的反应让冷阳欣喜,安慰其他人:“好叔说的对,真正的好厨师能用最便宜的食材做出一流的佳肴,爽姐一定行。”

    ??他刻意强调“厨师”二字,洪万好没反驳,一心关注赛况,悄悄为女儿捏把汗。

    ??只见她有条不乱地在案台前进行操作,心无旁骛的表情镇定从容,处处显示专业人士的干练,拿冷阳的话说正合适:

    ??“爽姐每次一做菜整个人都闪闪发光,像女神一样。”

    ??洪巧附和:“是啊,二姐干任何事都很出色,可我觉得她做菜的时候最开心。”

    ??郑传香婆媳趁机给洪万好吹风,希望能软化他的固执。

    ??比赛中的洪爽已摒弃杂念,一切思维都为做菜服务,在规定时间内按赛事规则完成了一道凉菜,三道热菜、一份点心。

    ??水晶绿豆鸡:鸡腿肉加白酒、姜、葱腌制20分钟,蒸至酥软捞出姜葱,将汤滤清备用,鸡肉撕成条备用。西蓝花洗净、焯水、过凉,用刀切下花蕊片,胡萝卜洗净、去皮,切成厚片焯水过凉备用。在清鸡汤里加蒸鸡的汁、盐、糖、鱼胶粉、胡椒粉调味。在模具里放入西蓝花花蕊、胡萝卜片、鸡腿肉条、炸好的豆腐,倒入清鸡汤,冷藏至凝固后取出、改刀成小方块。用奇妙酱在盘子上拉线,放入改刀好的肉坯。

    ??椒盐脆皮豆腐:内脂豆腐改刀成2.5厘米立方大小,用热鸡汤泡热入味。将粘米粉混合面粉调成清糊,豆腐拍粉挂糊,下七成油温炸成金黄色。

    ??清酒煎小羊排:小羊排用盐、黑胡椒粉、蒜、迷迭香、茴香粉、芹菜、蜂蜜腌渍十分钟。青葡萄用黄油略煎,加如上汤后用小火炖至酥软。平底锅加橄榄油,将小羊排煎至五成熟。白葡萄酒里放入煮好的葡萄和少许上汤,加切片芝士小火煮两分钟,放入葡萄汁勾芡浇在羊排上,用新鲜迷迭香叶围边。

    ??烧汁扒鸡腿:鸡腿去骨用生抽上色入油锅煎熟。洗净的锅里淋入烧鳗汁和蜂蜜、美极鲜等调料稍微闷烧,收干卤汁。荷兰豆切丝打底放上鸡腿,表面放土豆松和装饰料。

    ??莲心斋料卷:北豆腐去净老皮,压成细泥,用豆包布挤出水分,加入切成小粒的莲藕、鲜香菇和炸好的松仁、盐、生粉、糖、胡椒粉搅拌均匀。用腐皮卷好放入蒸箱蒸熟。将草莓、芒果、猕猴桃切成小粒,加入泰国鸡酱拌匀,做成水果沙拉备用。将放凉的斋料卷切成1厘米厚片,沾上蛋液,再沾吉士粉下六成熟的油锅炸脆。捞出控油,淋上水果沙拉,点缀薄荷叶。

    ??主持人请评委一一品鉴,一位老年评委很喜欢洪爽的作品,夸奖:“这道小羊排很有特色,用水果做菜健康有新意。不过一般情况下水果都作为配料或装饰品使用。这里的青提却经过了闷烧,与羊排搭配
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