我家餐厅冰箱通海洋 第118节 (第1/3页)

    ??凉拌马尾藻/88

    ??虾仁粉丝煲/488

    ??炭烧响螺/588

    ??猪肚炖银鱼/588

    ??爆浆芝士章鱼丸/588

    ??鲜虾红米肠/688

    ??红烧乌塘鳢/688

    ??清蒸鲻鱼/688

    ??干锅章鱼虾蟹/888

    ??芝士焗蟹/1588

    ??海胆鱼籽丼/2588

    ??黄鳍金枪鱼刺身/25888

    ??金枪鱼骨髓/28888

    ??像猪肚、红肠虾仁卷、章鱼丸肯定是需要提前准备上的，所以等配菜送到后，她就马不停蹄的开始做菜了。

    ??叶久久一共买了五个猪肚，猪肚只是被商家简单清洗了一下，味道特别重，她需要再仔细的洗几次。

    ??先剪掉猪肚里面的油脂，然后加入盐、醋均匀的涂抹抓匀，再腌制几分钟去味。

    ??等腌制得差不多了，她加入面粉反复搓洗，搓得手都快断了就差不多了。

    ??叶久久闻了闻，确认没什么味道后又丢进清水里，再入白酒之类的去腥的食材再泡一会儿。

    ??等她将配菜都洗干净放好后，她将猪肚重新清洗一遍，然后把猪肚沥干水分后放到锅里去烤一下外皮，这样做出来会更香一些。

    ??烤好后将猪肚拿去焯水，然后切成手指粗细的块状，然后放入大号汤锅里炖煮一个小时。

    ??炖煮猪肚的功夫，叶久久先打出做肠粉的米浆，然后往生米浆里加入红曲粉、淀粉、澄面搅拌均匀，简单过滤后备用。

    ??在蒸出米肠之前，她还需要做里面的馅儿，叶久久先将买回来的黄丝网皮准备好，网皮很脆，需要先用湿毛巾敷一下，等软一些后再放入提前搅拌好并加了调料的虾泥。

    ??用两层黄丝网皮将虾泥裹好后放进油锅里炸至金黄香脆，闻到香味后就捞出来沥油。

    ??这时候她将调好红色米浆舀了一勺放到长方形的不锈钢小餐盘里，然后直接放到烧滚的热水里，蒸两分钟左右就行，蒸好后的红粉肠看着红亮诱人。

    ??她一共蒸了两块，取出后将炸好的虾卷给卷起来，再切成一块一块的放到餐盘里，色泽鲜艳，看着十分漂亮。

    ??叶久久在旁边放上一份蘸酱，然后走到院子里：“小鱼，叫哥哥一起过来吃这个肠粉。”

    ??小鱼听到声音飞快的从屋里跑了出来，推着她的手扶滑板车嗖的一下就滑了过来，她看着鲜虾红米肠立即发出哇塞的惊叹声，“久久，又是我没有见过的好吃的。”

    ??“这个叫鲜虾红米肠。”叶久久拿起一块递给小鱼，“尝尝好不好吃。”

    ??小鱼接过来后直接塞进了嘴里，一边嚼一边点头，“好吃！”

    ??叶久久也递给陵余一份，等他们俩都吃上后她也拿起了一块，轻轻咬下去的刹那，就能感受到粉肠的韧性，像极了之前做的虾饺的口感。

    ??可能是因为粉肠做得有一点点厚，吃着没有那么q弹，等一下做给顾客的时候可以做薄一点点。

    ??粉肠下面就是黄丝网皮，黄丝网皮特别酥脆，牙齿要进去的刹那就能清晰听到它碎裂的声音。

    ??再往下就是更q弹鲜甜的虾泥，三层口感汇合在一起，味道简直绝了！和水晶虾饺一样好吃！

    ??“我还要一个！”小鱼说完就拿起一个往嘴里塞，小小的嘴巴塞得胀鼓鼓的，原本肉嘟嘟的脸颊顿时变成了大圆脸，形象一点描述就像蜡笔小新的那种可爱嘟嘟脸了。

    ??叶久久越看越喜欢她，“慢一点，别噎着了。”

    ??“嗯嗯。”小鱼嘴上应着，但又忍不住去拿了一个，她打算去给自